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Chocolate: Nobre x Variações

Olá leitores, Feliz Páscoa.

A semana mais chocolatuda do ano chegou, é tentação de chocolate no supermercado sobre as nossas cabeças, bombonieres, abundância de postagens de ovos de colher no Facebook e Instagram, fica dificil resistir a tanta gostosura.

Hoje vou falar sobre a diferença dos tipos de chocolate fracionado, hidrogenado e nobre. Escolhi este tema, pois muitas pessoas não sabem a diferença, e muitas vezes acabam comprando gato por lebre. E essa dica vale para a Páscoa como também na hora de comprar bombons e doces finos para o seu evento.

Fonte: umCOMO

Para os leigos existe somente chocolate branco, ao leite e meio amargo, entretanto existe uma classificação acima desta: os chocolates fracionado, hidrogenado e nobre. O chocolate nobre é aquele puro, super saboroso, de alta qualidade, brilhoso e faz um snap ao quebrar, e mais caro. O chocolate fracionado ou cobertura de chocolate, possui adição de gordura vegetal, é menos saboroso devido a adição de óleo, deve ser utilizado somente para decoração, ele é mais barato que o nobre. Já o chocolate hidrogenado é aquele com adição de óleo de soja, com gosto parafinado, é o chocolate de pior qualidade, e mais barato.

Devido às diferenças de preço e facilidade de trabalho, muitos doceiros utilizam o chocolate fracionado ou hidrogenado para fabricar bombons, ovos de páscoa e diversos doces e não deixam isso claro para os clientes. Por isso você deve ficar atento ao realizar as suas encomendas, sempre questionar qual chocolate está sendo utilizado, perguntar se é o nobre, pois o sabor final do doce fica totalmente diferente, enjoativo versus saboroso. O preço dos produtos feitos com chocolate nobre é mais elevado, pois a matéria-prima custa quase o dobro do preço dos demais chocolates, porém a qualidade e o sabor são o diferencial, e por possuírem menos gordura são ideais para a nossa saúde.

As variedades dos chocolates mais conhecidas são:

Amargo: Escuro e de paladar amargo, é feito com massa de cacau e manteiga de cacau. O teor de cacau varia de 75-85% no extra amargo e de 50-70% no amargo.

Meio amargo: Além da massa de cacau e da manteiga de cacau, há adição de açúcar. O teor de cacau varia de 35-50%.

Ao leite: É feito com massa de cacau, manteiga de cacau, leite em pó (ou leite condensado) e açúcar. O teor de cacau varia entre 30% e 40%.

Blend: Mistura de chocolate meio amargo (20%) e chocolate ao leite (80%).

Branco: É feito com manteiga de cacau, leite e açúcar.

Colorido: É fabricado com manteiga de cacau, leite, açúcar e corantes.

Diet: Não contém adição de açúcares. Algumas marcas são feitas com massa de cacau e leite e outras são feitas com manteiga de cacau e leite. O tipo de adoçante artificial também varia entre as marcas. (Atenção: embora não tenha adição de açúcares, as gorduras presentes no chocolate diet o tornam um produto altamente calórico).

Confeitos Bistrô

Agora que você sabe as diferenças entre os chocolates, você pode comprar com mais consciência e observar se o produto que está adquirindo e consumindo é de qualidade, principalmente na Páscoa. Se você deseja consumir o verdadeiro chocolate, encomende seu Ovo de Páscoa, bombom e doces na Confeitos Bistrô, utilizamos chocolate nobre e matérias-primas de alto padrão, deixando nossos produtos com muito sabor. Aproveitam o feriado para apreciar esta delícia que estimula serotonina e nos deixa mais feliz.

Refrescando seu evento

blog.iazamoveisdemadeira.com.br

Olá meninas, 2018 começou e com ele teremos muitas dicas gastronômicas para a sua festa ser muito sucesso. O início do ano vem acompanhado do verão, calor e muita diversão, portanto, o primeiro texto deste ano vai ser sobre dicas de como refrescar os seus convidados durante o evento.

Você já pensou na possibilidade de servir no seu evento sorvete, picolé ou sacolé? Estas delicias de diversos sabores e tipos são apreciadas por crianças, adultos e idosos também.

blog.homeseasons.com

No aniversário infantil recomenda-se sabores de sorvete mais simples como chocolate, morango, baunilha e flocos, com coberturas e complementos (granulado, confete, amendoim e etc), no caso dos picolés além dos sabores acima a criançada adora uva, manga, limão e outros. Os geladinhos seguem a mesma linha de sabores e você pode incrementar com os trufados de leite ninho com nutella, ovomaltine, morango trufado com chocolate. As quantidades indicadas são 100-150 g de sorvete por convidado e 2-3 picolés e sacolé por pessoa, o ideal para festas é o sacolé mini (75ml). Lembrando que o sorvete você pode  servir junto com o bolo, fica uma delícia.

Para festas de adultos você pode servir as mesmas opções sugeridas acima e acrescentar os alcoólicos. Existe picolé e geladinho de caipirinha de limão, morango, maracujá e também os que imitam drink’s como o mojito, clericot e etc. Uma outra opção é a mistura de drink com picolé de frutas, como na foto abaixo, basta ter um bom barman e a sua festa vai ser só alegria.

Casa e Jardim

Caso você queira servir essas delícias por conta própria, observe as seguintes dicas:

  • compre gelo seco
  • um bom isopor ou caixa térmica e deixe um espaço no freezer
  • vá servindo aos poucos
  • não deixe os picolés expostos ao calor por muito tempo
  • tenha sempre guardanapos por perto, principalmente para as crianças que se lambuzam todas.

Eu fiz uma pesquisa rápida referente aos preços em Nova Friburgo/RJ, nas distribuidoras/sorveterias você encontra 10 litros de sorvete a R$65,00, os picolés entre R$ 0,80 a 1,00 a unidade, e os sacolés gourmet R$ 2,00 a R$ 3,00 a unidade os de 100 ml.

Se você deseja contratar uma empresa a Néctar Sorveteria Artesanal tem um carrinho de picolé para a sua festa e a Confeitos Bistrô oferece sacolés, por encomenda, entre em contato e consulte os preços e sabores.

Não deixe de refrescar o seu evento neste verão.

Até o próximo texto.